Tepsi, tencere, buharlı pişiriciler… Hepsini boş verin, muhteşem yemekleri tavada da yapabilirsiniz.
Mutfakta verimli zaman geçirmek istiyor ve arkanızda darmadağın bir tezgâh bırakmak istemiyorsanız, tek bir tavayla bütün yemekleri halledin. Tavalar sadece yumurta veya soteler için değildir. Başlangıçları, garnitür ve ana yemekleri tavada pişirebileceğiniz gibi, tatlı ve kokteyl bile hazırlayabilirsiniz. Men’s Health’in yeni yemek kitabı A Man, a Pan, a Plan onlarca alternatifle dolu. Siz iyi bir tava alın, biz tariflerimizle arkanızdan geliyoruz.
TEK TAVAYLA İŞİ BİTİR
BAŞLANGIÇ VE GARNİTÜR
Keyifli bir arkadaş buluşması veya romantik bir yemek, fark etmez. Hepsi güzel bir başlangıç ister. Bildiğimiz birkaç pratik tarif var.
KEÇİ PEYNİRİ DOLGULU BİBERLER
MALZEMELER:
- 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
- 1 ½ ÇAY KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
- 1 DİŞ SARIMSAK, KIYILMIŞ
- 30 G EKMEK KIRINTISI (GALETA UNU)
- 1 YEMEK KAŞIĞI PARMESAN
- 115 G OTLU KEÇİ PEYNİRİ
- 12 KÜÇÜK DOLMALIK BİBER, İKİYE BÖLÜNMÜŞ VE ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILMIŞ
1. Fırına girebilen geniş bir tavayı orta ateşe koyun, tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı atıp kokusu çıkana kadar 1 dk kavurun. Ekmek kırıntısıyla Parmesan’ı da ekleyin. Her şeyi küçük bir kâseye alıp tavayı temizleyin.
2. Fırın telini orta rafa yerleştirip fırını çalıştırın. Bir kapta keçi peynirini çatalla ezin, her biber yarımını 1 çay kaşığı peynirle doldurun. Peynir dolgulu biberleri tavaya dizin ve ekmek kırıntıları ilave edin. Tavayı ızgara teline yerleştirin, peynirler kızarana kadar 2 dk pişirin. 4 kişiliktir.
SARIMSAKLI TAZE BÖRÜLCE
MALZEMELER:
- 1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
- 50 G JAMBON, İNCE DOĞRANMIŞ
- 4 DİŞ SARIMSAK, KIYILMIŞ
- 700 G TAZE BÖRÜLCE
- 120 LT BEYAZ ŞARAP
- ½ KÂSE HAZIR SOĞAN HALKASI
1. Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşe alın, yağı koyup jambonları 5 dk kıtırlaşana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Taze börülce ve şarabı da ilave edin. Kapağını kapatıp 5 dk, börülceler yumuşayana kadar pişirin. Ardından 5 dk da kapağı açık hâlde, şarap buharlaşıp börülcelerde hafifçe sote izleri çıkana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavayı ateşten alın, soğan halkasıyla süsleyip servis yapın. 6 kişiliktir.
ANA YEMEK
Antrenmandan sonra yenen hindi füme de yılbaşında masaya konan hindi dolma da kabul edelim kuru ve biraz tatsızdır. Hâlbuki üzeri iştah açıcı bir yağ
tabakasıyla kaplı ördek göğsü hindiden daha leziz, pişirmesi de daha pratiktir.
FIRINLANMIŞ SEBZELİ ÖRDEK GÖĞSÜ
MALZEMELER:
- 2 ÖRDEK GÖĞSÜ (HER BİRİ ORT. 280 G)
- 1 ÇAY KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
- 450 G BEBEK PATATES, İKİYE DOĞRANMIŞ
- 450 G HAVUÇ, SOYULMUŞ VE HALKA DOĞRANMIŞ
- 450 G BRÜKSEL LAHANASI, İKİYE BÖLÜNMÜŞ
- 2 ARPACIK SOĞAN, DÖRDE BÖLÜNMÜŞ
1. Bıçağın ucuyla göğüs derisine çaprazlama kesikler atın. Ördek etinin her tarafına bol tuz ve karabiber serpin.
2. Fırını 220 dereceye ayarlayın. Geniş bir demir döküm tavayı orta ateşe koyup zeytinyağını ısıtın. Ördek göğüslerini derisi alta gelecek şekilde tavaya koyun. Deri çıtır olana kadar devamlı çevirerek 5-7 dk pişirin. Bir tabağa alıp bekletin.
3. Patates, havuç, Brüksel lahanası, soğan ve bir tutam tuzla karabiberi tavaya atın. 15-20 dk karıştırarak soteleyin. Patatesler çatal batırılabilecek kadar yumuşayınca altını kapatın.
4. Ördek göğsünü, derisi alta gelecek şekilde tavada sebzelerin ortasına yerleştirip fırına atın. 10-15 dk kadar fırında tutun. Bir et termometresini etin en kalın yerine sokarak (orta pişmiş için 51 derece) kontrol edin.
5. İstediğiniz pişme derecesine geldiğinde tavayı fırından çıkarın, 5 dk dinlendirin. Doğrama tahtasında eti dilimleyip tekrar tavaya alın. Bu sırada sebzeleri ördeğin yağıyla iyice karıştırın, gerekiyorsa tavaya tuz ve karabiber ilavesi yapıp servis edin. 4-6 kişiliktir.
İÇKİ VE TATLI
Bira güzeldir ama her zaman içebilirsiniz. Tarifini verdiğimiz bu içkiyse elmalı turtanın ağız sulandıran aromasıyla alkolün birleşiminden oluşuyor. Üstelik
tavada kokteyl hazırlanabileceğinin de kanıtı.
TEREYAĞLI ROMLU ELMA ŞARABI
MALZEMELER:
- 115 G TUZSUZ TEREYAĞI, ODA SICAKLIĞINDA
- ½ ÇAY KAŞIĞI VANİLYA ÖZÜTÜ
- ½ ÇAY KAŞIĞI TOZ TARÇIN
- ¼ ÇAY KAŞIĞI TOZ ZENCEFİL
- 1/8 ÇAY KAŞIĞI MUSKAT
- 950 L ELMA ŞARABI
- 120 ML ROM VEYA BOURBON VİSKİ
- 4 TARÇIN ÇUBUĞU
1. Orta boy bir kapta çatalla tereyağı, vanilya, tarçın, zenfecil, muskat ve bir tutam tuzu karıştırın.
2. Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşe alın, elma şarabını minik baloncuklar çıkacak seviyede kaynatın. Rom veya bourbon’u 4 latte bardağına benzer bardağa paylaştırın, aynı şekilde şarabı da ekleyin. Her birine birer yemek kaşığı tereyağı ve tarçın çubuğunu ilave ederek karıştırın. (Kalan tereyağını buzdolabında 2, buzlukta 4 hafta saklayabilirsiniz.) 4 kişiliktir.
LİMONLU KEKLİ, ŞARAPLI ARMUT TATLISI
MALZEMELER:
- 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
- 4 DİLİM KEK (2,5 CM KALINLIĞINDA)
- 750 ML KIRMIZI ŞARAP
- 110 G TOZ ŞEKER
- 2 PARÇA PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
- 1 TARÇIN ÇUBUĞU
- 2 KAKULE TOHUMU
- 4 KARANFİL TOHUMU
- 2 ARMUT, SOYULMUŞ VE İKİYE KESİLMİŞ
1. Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşe alıp tereyağını eritin. Kekleri ekleyip 1-2 dk kızartın. Kekleri kenara alın, tavayı silip ateşe koyun.
2. Sonraki altı malzemeyi tavaya koyun. Şeker eriyince ocağı kısın. Armutları ekleyin. Armutlar tavadaki karışımın içine gömülmüyorsa su ilave edin. Kapağı kapatıp 30 dk pişirin.
3. Armutları tabağa alın, baharatları atın. Tavadaki sıvıyı orta ateşte 120 ml kalana kadar 20 dk kaynatın. Her bir armut yarımını bir dilim kekle servis edin, üzerine 2 yemek kaşığı sos dökün. 4 kişiliktir.
Kaynak: https://www.menshealth.com.tr/tek-tavayla-isi-bitir/1/