Arada ufak tefek kaçamaklar yapmak istiyorsunuz, peki bu çok normal. İşte size sporcu beslenmesi kaçamaklarından yine sağlıklı lezzet tavsiyeleri.
Araştırmacılar kırmızı etin sindirim sisteminizi zorladığına katılıyor. Neyse ki, bildiğimiz sıradan köfteyi aroma ve lifle dolu, lahana turşusu ve fermente ketçapla süslenmiş sebze versiyonuyla değiştirerek mide bozan yemeğinizi probiyotik bir vuruşa çevirebilirsiniz.
Beslenme önerileri için tıklayınız!
Süper Lahana Salatası ve Fermente Ketçaplı Burger
Tarif: Andrea Waters, Redemption Bar’ın kurucu ortağı
MALZEMELER
(4 PORSİYON)
• ÇİĞ PANCAR, 40 G, RENDELENMİŞ
• SHIITAKE MANTARLARI, 50 G, KÜP DOĞRANMIŞ
• ZEYTİNYAĞI, 1 YEMEK KAŞIĞI
• KIRMIZI SOĞAN, KÜP DOĞRANMIŞ
• DİŞ SARIMSAK, 2, EZİLMİŞ
• BÖRÜLCE, 400 G, SÜZÜLMÜŞ
• ÖĞÜTÜLMÜŞ KETEN TOHUMU, 30 G
• TÜTSÜLENMİŞ TOZ KIRMIZIBİBER, 1 YEMEK KAŞIĞI
• KIRMIZI MİSO MACUNU, 2 YEMEK KAŞIĞI
• HİMALAYA TUZU, 2 ÇAY KAŞIĞI
• TOZ KARABİBER, 2 YEMEK KAŞIĞI
• CEVİZ, 200 G, DOĞRANMIŞ
• EKŞİ MAYALI EKMEK KIRINTISI, 180 G
Suyunu süzmek için rendelenmiş pancarı bir kâsenin üzerinde, süzgeçte bırakın. Bu sırada biraz yağ ile mantarları çıtır çıtır olmadan kahverengileşene dek fırında kızartın ve hafif soğuması için kenara bırakın. Soğanları ve sarımsakları yumuşayana dek soteleyin.
Soğan ve sarımsakları börülce, mantar, keten tohumu, kırmızıbiber, miso macunu, tuz ve karabiberle karıştırın. İyice karıştırılmış ancak hala parçacıklı olmalı. Karışımı pancar, ceviz ve ekmek kırıntılarıyla karıştırın. Dörde ayırıp köfte şekli verin ve en az bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Köfteleri yağlı bir tavada kızartın ve beş dakika fırında tutarak bitirin.
Hızlı Lahana Turşusu
Peki, biraz hile yapıyor olabiliriz. Ancak lahana turşusu kullanmak, coleslaw’a etkisini göstermesi yalnızca birkaç dakika süren fermente bir güzellik ekliyor. Hadi, doğramaya başlayın.
MALZEMELER
• BİR BÜYÜK HAVUÇ, SOYULMUŞ VE RENDELENMİŞ
• BİR ORTA BOY ALABAŞ, SOYULMUŞ VE RENDELENMİŞ
• LAHANA TURŞUSU, 500 G
• KİŞNİŞ YAPRAKLARI, YARIM DEMET, KABACA DOĞRANMIŞ
• DÜZ YAPRAKLI MAYDANOZ, YARIM DEMET, KABACA DOĞRANMIŞ
• LİMON KABUĞU RENDESİ
Tüm malzemeleri karıştırın ve hepsi bu kadar. Yalnızca karışmalarına yardımcı olacak kadar ya da sosun içinde boğulacakları kadar, yani dilediğiniz kadar sos ekleyin.
Kızıl Fermentasyon
Ketçabınızın yapımı yalnızca 15 dakika alsa da fermente olması 16 saat alıyor. Neyse ki bu tarif 1,5 litrelik ketçap için; yani büyük miktarlarda yapıp buzdolabında birkaç ay saklayabilirsiniz.
MALZEMELER
• VEGAN WORCESTERSHIRE SOSU, ¾ BARDAK
• DOĞAL FERMENTE ÇİĞ ELMA SİRKESİ, 1/2 BARDAK
• SAF AKÇAAĞAÇ ŞURUBU, 1/2 BARDAK
• HİNDİSTAN CEVİZİ SUYUNDAN YAPILMIŞ KEFİR, 100 ML
• TÜTSÜLENMİŞ TOZ KIRMIZIBİBER, 1 YEMEK KAŞIĞI
• HİMALAYA TUZU, 1 YEMEK KAŞIĞI
• ORGANİK DOMATES SALÇASI, 1L
İlk altı malzemeyi bir kâsede birleştirip iyice karıştırın. Ardından domates salçasını ekleyip büyük, geniş bir cam ya da seramik kavanoza aktarmadan önce tekrar karıştırın. Üzerine bir bez geçirerek lastikle tutturun.
16 saat boyunca ılık bir ortamda bırakın. Mutfak idealdir ancak hava soğuksa pencereden uzak tutun. Ardından ketçabınızı dilerseniz şişelere doldurup kapağını kapatın, dilerseniz elinizdeki kavanozun üzerine hava geçirmez kapak takın. İstediğiniz her şeye özgürce dökün.
