Yazın en iyi yeni yemek kitaplarının yazarlarından bu seçmelerle mutfağınızı doldurun.
Kabak Çiçekleri
Narin, hafif kadifemsi bir yapıları ve ince bir yaz kabağı aromaları var, bu da onları, doldurmak için ideal bir malzeme yapıyor. Benim favorim, onları mozzarella ve umami yönünden zengin ançüez ile doldurup çok çok hafif bir unlu karışıma batırıp hızlıca kızartmak.
–ELIZABETH BLAU, Honey Salt Cookbook’un ortak yazarı
Nane
Yeşilliklerle veya tahıllarla yapılan salatalara karıştırıldığında, yoğurda katıldığında veya meyve salatasında leziz bir tat verir. Kokteyle eklenebilir veya geç saatte içeceğiniz rahatlatıcı bir içecek olarak demlenebilir.
-LESLIE JONATH, Feed Your People’ın yazarı
Kavun – Karpuz
Pazara gidin ve alabildiğiniz kadar çeşit kavun alın. Susuzluğu hemen dindirecek bir seçenek olarak çekirdekli, kesilmiş crenshaw ve kantalup kavunlarını, karpuzu saklama kaplarında, buzdolabında tutuyorum. Ayrıca meyve suyu yapmak için kavun dilimlerini naneyle birleştirip blender’da püre yapıyorum. Bunu partiler için sürahilerde tutabilir veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz.
Şeftali
Izgara için idealler. Isı, meyvenin mükemmele yakın aromasını göğe çıkarır. Şeftaliyi ızgara sobrassada (İspanya’dan gevşek, paprikalı sosis) ile birlikte yapmaya başlamıştım ancak üzerine dana bacon dilimleri koyduğunuzda da sizi mutlu edebilir. -MATT GOULDING, Pasta, Pane, Vito’nun yazarı
Domates
Salam, marul ve domates sandviçi, dünyanın en ünlü sandviçidir ancak en iyi yaz domatesleri çıktığında salam ve marul gereksiz olmaya başlar. Bunun yerine, hafif kızartılmış ekmeğe kalın bir katman mayonez sürüp üzerine birkaç
kalın domates dilimi, tuz parçacıkları ve bolca öğütülmüş karabiber koymayı seviyorum. -M.G.
Mısır
Bunun klişe olduğunu biliyorum ama Pensilvanya gibi bir tarım eyaletinde yaşadığınızda bu takıntıyı anlıyorsunuz. Yılın diğer hiçbir zamanı, asla ama asla süt mısırı yemem. Yalnızca yazları… Genellikle mısırları bütün olarak ızgara
yapıyorum. Mısırın dış yaprakları tamamen yandığında hazır oluyorlar. Tanelerinde hafif bir yanık istiyorsanız son birkaç dakikada dış yaprakları soyun. -DAVID JOACHIM, Mastering Pizza’nın ortak yazarı
Pazar Yumurtası
Yaz yumurtaları besin değerleriyle doludur ve tavuklar özgürce gezip doğal beslendiğinden, tatları daha iyidir. Yumurtalar, aktif hayata sahip erkekler için en mükemmel yiyeceklerdendir, protein ve yağdan oluşan ideal bir denge sunarlar. Suda pişirin. Çırparak veya çırpmadan tavada yapın. Yumurta yiyin! -E.K.
Patlıcan
Normalde patlıcandan nefret ederim, arkadaşlarım onun, benim mor kriptonitim olduğunu söylüyor. Ancak yazları ızgaraya atıyor, unutana kadar yakıyor, ardından soyup sarımsak, tahin ve zeytinyağıyla eziyorum. Dilediğiniz
şeyin üzerine bolca sürebilir veya kaşıkla yiyebilirsiniz. -M.G.
Midye
Midyeyle patates, en uyumlu yemek olabilir. Midyeleri buğday birası veya blond ale ile kaynatın ve patateslerle servis edin. Bu kadar. Bir kâsede sarhoş edici bir yaz. -D.J.
Yengeç
İşte, bol bol yağ yemeniz için bir bahane. Yengeci buharda pişirin ve ardından erimiş yağa batırın. Daha da iyisi, üzerine deniz mahsulü soslarından ekleyin. Yengeç eti parçaları eklediğiniz pizzaya çok renkli fırınlanmış biberler,
doğranmış acı kırmızıbiber, dereotu ve tarhun otu gibi taze bitkiler, biraz limon suyu ve manda mozzarella koymayı deneyin. -D.J.