Sağlıklı tarifler dosyamızın bugünkü konuğu: Kereviz Kökü ve Lahana Turşulu Rösti ile Poşe Yumurta ve Hellim
Sporcu beslenmesi, sağlıklı beslenme, yağsız beslennme, kalorisi düşük tarifler gibi bir çok arama yapıyorsunuz biliyoruz. İşte karşınızda sporcu beslenmesi defterinin bir yerine not edeceğiniz şahane tarif!
Pişmiş bir kahvaltının sağlığınızda yağ lekesi bırakması gerekmiyor. Bir Psychiatry Research çalışmasında, lahana turşusu tüketiminin beyninizin korku tepkisini azaltan nörotransmitter olan GABA seviyelerinin yükselmesine yol açtığının bulunmasıyla, bu yemekteki probiyotiklerin anksiyetenin önüne geçtiği kanıtlandı. Kereviz kökü de sindirim sisteminizdeki bakterileri beslemek için ihtiyacınız olan lifi sunarken lahana turşusunun keskinliği de yumurtalarla dengeleniyor. #brunch paylaşımlarınız daha çok beğeni almak üzere.
Kereviz Kökü ve Lahana Turşulu Rösti ile Poşe Yumurta ve Hellim
Tarif: Eve Kalinik, beslenme uzmanı ve Be Good To Your Gut’ın yazarı
Tavuk köfteli burger tarifi!
MALZEMELER
(2 PORSİYON)
• KEREVİZ SAPI, 130 G
• LAHANA TURŞUSU, 20 G, SÜZÜLMÜŞ
• SERBEST DOLAŞAN TAVUK YUMURTASI, 6
• SOĞAN TOZU, 2 ÇAY KAŞIĞI
• TOZ KİMYON, 2 ÇAY KAŞIĞI
• HİNDİSTAN CEVİZİ UNU, 1 YEMEK KAŞIĞI
• TUZ VE KARABİBER, BİR TUTAM
• TUZSUZ MARGARİN, 1 YEMEK KAŞIĞI
• ELMA SİRKESİ
• PASTÖRİZE EDİLMEMİŞ HELLİM, 4 DİLİM
• GARNİTÜR OLARAK TAZE BİTKİLER (MAYDANOZ VEYA DEREOTUNU DENEYİN)
Kereviz kökünün sert dış kabuğunu kesin ve büyük bir kâseye doğrayın. Lahana turşusu, iki yumurta akı, soğan tozu, kimyon, Hindistan cevizi unu ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırmak için ellerinizi de kullanın. Karışımı dörde ayırın ve küçük, pankek şeklinde röstiler yapın.
Lahana turşusunda gerçekleşen fermentasyon süreci, çiğ sebzeye kıyasla C vitamininin biyoyararlanımını yüzde 200 artırıyor.
Kas kazanımı için beslenme planı
Diğer koyun sütü peynirlerinde olduğu gibi, hellim çoğu peynire göre sindirim sisteminiz için daha zahmetsizdir ve yumurtalarınızın üzerine ekstra 8 g protein ekler.
Kalan dört yumurtayı biraz elma sirkesiyle suda pişirmek için bir tencere suyu kaynatın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin ve ardından röstilerin her iki tarafını da üç dakika kızartın. Son bir ya da iki dakikada hellim dilimlerini de tavaya ekleyin. Röstileri ve hellimi bir tabağa alın; servis için neredeyse hazırlar.
Yumurtaları sevdiğiniz gibi olana dek suda pişirin. Emin değilseniz tam pişmiş yumurta akı ve az pişmiş yumurta sarısı elde ettiğinizde ateşten alın ve süzün. Yumurtaları röstilerin üzerine yerleştirin. Taze bitkiler ve mineral yönünden zengin bir fiske tuzla süsleyin. Ardından midenize açlık duyduğu yemeği verin.
Lahana Turşusu
Lahana turşusu sadece probiyotik değil, aynı zamanda yapımı da kolay. Ayrıca, kendiniz yaparsanız pastörize edilmediğini ya da ısıl işlemden geçmediğini bilirsiniz.
MALZEMELER
• BİR ORTA BOY LAHANA (BEYAZ, KIRMIZI YA DA KARIŞIK)
• MİNERAL YÖNÜNDEN ZENGİN TUZ, 2 YEMEK KAŞIĞI
• KARAMAN KİMYONU, 1 YEMEK KAŞIĞI
• KIRMIZI ACI BİBER, YARIM, ÇEKİRDEKSİZ VE İYİCE DOĞRANMIŞ
Sporcular için sosisli tarifi
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp bir kâseye alın. Tuzu ekleyerek tüm sıvının salınması için lahanaları tuzla ovun. 15-20 dakika sonra, kâsede bir sıvı birikintisi göreceksiniz. Şimdi karaman kimyonunu ve kırmızı acı biberi ekleyebilirsiniz.
Lahanaları bir kavanoza koyun ve üzerine kâsedeki sıvıyı koyun. Kavanozun üzerini nefes alabilmesi için bir tülbentle kapatıp lastikle tutturun. Her birkaç saatte bir lahanayı kavanozun içine bastırın.
24 saat sonra, kavanozun kapağını kapatın ve üç ya da dört gün boyunca oda sıcaklığında tutun. Ekstra aroma ve fermentasyon için daha uzun süre de bırakabilirsiniz. İstediğiniz gibi bir tat aldığında buzdolabında saklayın.