DELİMONTİ
OBRUK PEYNİRLİ KUŞKONMAZ
1 bağ kuşkonmaz – 2 çorba kaşığı Konya obruk peyniri – 1 çorba kaşığı tereyağı – 1 çorba kaşığı un – 1 su bardağı (250 ml) süt – tuz – karabiber
Sert uçları kırılan kuşkonmazları 4 cm uzunlukta parçalara kesin, diriliklerini kaybetmeyecek şekilde haşlayın ve süzün. Ayrı bir tencerede erittiğiniz tereyağında kavurduğunuz una süt ilave ederek beşamel sos hazırlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanan ve süzülen kuşkonmazları bir fırın kabına alarak üzerlerine beşamel sosu dökün. Soslu kuşkonmazların üzerine obruk peynirini parçalayarak ekleyin ve beş dakika sıcak fırında pişirin. Üzeri hafif kızardığında fırından alıp servis edin.
KITCHENETTE
KUŞKONMAZ VE ENGİNARLI IZGARA LEVREK SALATASI
Yarım enginar – 70 gr ızgara kabak / 40 gr ızgara patlıcan – 60 gr kuşkonmaz – 80 gr sarı cherry domates – 35 gr marul – 6 gr damarlı kuzu – 30 gr kırma zeytin – 10 gr ceviz içi – 150 gr derili levrek fileto – 25 gr pesto sos – 10 ml zeytinyağı – kaya tuzu
Levrek filetoyu tuzlayın ve beş dakika dinlendirin. Üzerine zeytinyağı sürüp ızgarada önce derili yüzeyi, sonra diğer tarafını beş dakika pişirin. Levrek hariç tüm malzemeleri çukur bir kaba koyun, pesto sosu ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Elde ettiğiniz salatanın üzerine ılık levreği yerleştirin ve servis edin.