ULUS 29 – Çiğ tıraşlanmış kuşkonmaz ve trüflü enginar salatası
“Çiğ kullanılan sebzelerin vitamin ve besin değerlerinin çok fazla olduğunu biliyoruz ancak Türk mutfağında sebzelerin çiğ kullanımı çok yaygın değil. Bu yemekte kuşkonmaz ve enginarı çiğ olarak kullanıyoruz. Tarifi hazırlarken, aklımda misafirlerimize hafif, sağlıklı, besin değeri yüksek, günün her saati yenilebilecek ve enerji kaynağı olabilecek bir alternatif sunmak vardı.” – Ulus 29 Executive Şefi Mert Şeran