Da Mario Ristorante & Pizzeria – Lombardia bölgesel menüsünden kuşkonmazlı krep ve gorgonzola flan
“Kuşkonmazı severim, çünkü baharın başlangıcını temsil eder. Çocukken, babamla birlikte kır yollarındaki çalılıklardan yabani kuşkonmaz toplardık. Sonradan profesyonel mutfaklarda çalışmaya başladığımda bütün kuşkonmaz türlerini keşfettim; beyaz, yeşil, mor… Hepsinin de kendine özgü özel bir tadı var. Bir şef için özel ve çok amaçlı bir ürün; mutfaktaki pek çok malzemeye uyum sağlıyor, ama ben özellikle kuşkonmazı balık ve deniz ürünleriyle servis etmeyi seviyorum.” – Da Mario Executive Şefi Moreno Polverini