Marketten alınan hazır salata paketleri besleyicilik açısından paketlenmiş çöle benzer. Yağ kaybı konusunda sandviçleri tercih edin.
HER SENE YILBAŞINDA oluşan diyet denizindeki dalgalanmalar bizi sağlam vurur. Şampanya ve pasta dalgalara kapılıp giderken, yerini mineralli suya ve ne yazık ki salataya bırakır. Yeni yıla girerken birçok insan kilo verebilmeyi diliyor ve daha sağlıklı beslenmeyi hedefliyor. Ancak yapılan bir ankete göre, yüzde 80’imiz bu sözleri daha şubatın ikinci haftasında unutacak. Kulağa mantıksız gelse de, ben bu durumu pörsümüş hazır salatalara bağlıyorum.
50 kilo verdikten sonra vücudunu paylaştı
Araştırmacılar Charles Benbrook ve Donald Davis, yiyeceklerin porsiyon başına besin değerlerini sıralamak adına bir Besinsel Kalite Dizini (Nutritional Quality Index) oluşturdu. En düşük değerdeki beş sebzenin dördü salataların temel içeriği:
Salatalık, turp, marul ve kereviz ➊. Her biri neredeyse yüzde 97 sudan oluşuyor, yani ağzınızı musluğa dayasanız da olur. Besinsel açıdan boş bu içerikleri çıkarın ve Sezar salatanız bir anda küçük bir porsiyon peynirle süslenmiş kremalı tavuk parçalarına dönüşsün. Üstelik yüksek kalorili, tuzlu ve açlığınızı sadece 10 dakika kadar bastırıyor. Peçeteleri ücretsiz vermelerine şaşmamalı.
Salatalar, bilim insanlarının “sağlık halesi” etkisi diye adlandırdığı, kilo verme amaçlarınızı el altından sabote eden zihinsel hilenin vücut bulmasını sağlıyor. Örneğin, Cornell Üniversitesi’ndeki bilim insanları, her zamanki seçenekler yerine az yağlı yiyecekleri yemeye çalışan insanların, normal yiyenlere kıyasla 90 kalori daha fazla aldığını buldu. Bu sırada, Chicago Üniversitesi’nden bir çalışma, “sağlıklı” diye etiketlendirilen ürünleri yemenin –yani her salata reyonunda olduğu gibi- sizi sadece daha da acıktırdığını keşfetti ➋. İçeriklerde bir değişiklik olmamasına karşın, bu etiket beyninizi daha az tok hissetmeniz konusunda kandırıyor. Dahası, aynı yiyeceği “lezzetli” diye etiketlemek, deneye katılan insanların daha sonrasında aldığı kalorilerin miktarını azalttı. Kısacası, daha mantıklı görünen bir seçim sizi sonunda daha çok kalori tüketmeye yönlendirebilir.
Kilo vermenin 7 yolu
Salata aynı zamanda herkesçe denenmiş, etkisiz bir
kilo verme yönteminin rutin bir aracıdır: Karbonhidratları kesmek. Yılın bu zamanında, yediğiniz yiyeceklerden çok vücudunuzu dönüştürmeniz daha etkilidir ve yaptığınız egzersizlerin miktarını artırmaya çalışıyorsanız karbonhidratlar kesinlikle dostunuzdur. Yakacak glikoz olmadan, enerji seviyeleriniz çakılır ve antrenmanlarınızın verimi yerlerde sürünür. Ayrıca, kurt gibi acıkmış olan vücudunuz enerji için değerli amino asitlere yönelir ve metabolizmanızın aksamasına neden olur; bu da daha az kaloriyi daha yavaş yakacağınız anlamına gelir.
Yağ kaybı için karbonhidratlara ihtiyacınız var ➌. Cell Metabolism’de yayımlanan bir çalışmada, karbonhidratlara dayalı bir diyet izleyen kilolu yetişkinler, eşit miktarda kaloriyi karbonhidratsız ve muhtemelen tatsız yiyecekler tüketerek alanlara kıyasla daha fazla yağ kaybetti.
Yine de, sırf birçok market salatanın sadece maruldan, salatalıktan ve gösteriş için konmuş domatesten oluşması gerektiğine inanıyor diye size de buna inanmak zorunda değilsiniz. Salatalar ilginç, sağlıklı ve
kilo kaybı için oldukça uygun olabilir; onları, yemeyi planladığınız yemeğin başka bir şekilde bir araya getirilmiş hâli olarak düşünebilirsiniz. Bununla beraber,
sağlıklı proteinlerinizi ve sebzelerinizi iki dilim ekmeğin arasında da basitçe birleştirebilirsiniz. Böylece karbonhidratınızı da almış olursunuz. İnsanlar sandviçleri unutuyor ama evde yapıldığında oldukça sağlıklı olabilirler. Üstelik lezzetliler de, yani yeni beslenme planınıza sadık kalmanızı kolaylaştırırlar. Avokado, ıspanak ve dana bacon iyi bir başlangıç olacaktır.
