Malzemeler:
- 240 gram bitter çikolata
- 1/3 su bardağı tam yağlı süt
- 3 çorba kaşığı şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta sarısı
- 4 yumurta beyazı
- 200 ml krema, soğuk
Hazırlanışı:
Çikolatayı benmari usulü eritin, eridikten sonra alıp kenarda bekletin. Yumurta sarılarını orta boy bir karıştırma kabında hafifçe çırpın ve kenara alın. Ufak bir tencerede süte şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına gelince ateşten alın. Kaynamış sütü yumurta sarılarının üzerine damla damla dökerek çırpmaya başlayın. Sütü başlangıçta azar azar eklemeniz gerekiyor, buna dikkat edin. Sütlü karışımı erimiş olan çikolataya ekleyip bir araya gelene kadar karıştırın. Ayrı kaba yumurta beyazlarını koyun, benmariye oturtun ve dokunduğunuzda vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar aralıksız çırpın. İyice ısındığına emin olduktan sonra benmariden alıp tuzu ekleyin, ucundaki yumurta beyazı havada kalacak şekilde kıvam alana kadar çırpın. Yumurta beyazlarının üçte birini çikolatalı karışıma ekleyin. Geri kalan kısmını da ekleyip, bu sefer çok fazla havasını kaçırmamaya dikkat ederek daha hafif hareketlerle yedirin. Daha önceden buzlukta soğuttuğunuz karıştırma kabına kremayı döküp ters çevirdiğinizde akmayacak sertliğe gelene kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip, tekrar söndürmemeye özen göstererek karıştırın. Küçük kaplara paylaştırıp, iki saat kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
kaynak: marieclairemaison.com.tr